Silvestermenü 2023

4-Gang-Menü
17:30 - 20:00 Uhr
zum Auftakt in den Silvesterabend

6-Gang-Menü
21:00 - 23:45 Uhr
erleben Sie im Anschluss den Jahreswechsel in der Wiener Innenstadt

Unser Küchenchef hat ein kulinarisches Feuerwerk für den letzten Abend des Jahres zusammengestellt.

Silvestermenü 2023

Gruß aus der Küche

Geräucherte Forelle
Blini von lila Erdäpfeln, Champagner, Kaviar

Belugalinsencremesüppchen
Garnele, Mango, Korianderöl

Rote Rübe „Wellington“ *
Champignoncreme, Spinat, Blätterteig

Limettensorbet *

Hirschfilet zart rosa gebraten
Süßerdäpfelmuffin, Rotkrautcreme, Steinpilz, Jus
oder
Butterfisch gegrillt
Safranrisotto, Chorizo, Salzmandeln

Honigorangen-Mandarintörtchen
weiße Schokolade, Honigcreme, Tonkabohnen-Schokoladeganache, Baumkuchen, Orangenmarmelade, Heidelbeerespuma

 

* im 4-Gang-Menü nicht enthalten

 

Weinbegleitung
Unser Sommelier hat eine erlesene Auswahl an österreichischen Weinen für Sie vorbereitet.

Preise und Detailinformationen entnehmen Sie bitte dem Silvestermenü-PDF.

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